自炊＝健康は思い込みかも？塩分の摂り過ぎに気をつけよう。

2016/05/29 2018/04/23

自炊で作った食事

こんにちは、田中みかです！

突然ですが、皆さんは自炊をしていますか？

健康のためにも、お金の節約のためにも、「自炊＝良いこと」というイメージがありますよね？

仕事が忙しく、外食やお惣菜、コンビニ食ばかりの日が続くと、無意識に罪悪感を抱いてしまう……という人も多いかもしれません。

そもそも「自炊＝健康」神話は本当なのでしょうか？

目次（Contents）

自炊って意外と「塩分」を摂り過ぎてしまう？

私は基本的に自炊で生活する人間です。

ですが、基本的に味の濃いもの（しょっぱい系）が好きなので、自炊をするとどうしても 塩分の摂り過ぎになっている気がします。

（揚げ物とか食パンとかは何もつけなくても美味しく食べられるタイプなのですが。）

料理を一品作るとしても、メインの下味をつけるのに、塩コショウ。

ソースを作るのに塩コショウ。

付け合せの野菜にも塩コショウ。

となるので、結構塩分摂ってるんじゃないのこれ？と思うわけです。

しかも私の料理の場合、完全に目分量と自分の舌だけを頼りに味付けをしていので、減塩とは程遠い手料理なのだと思います。

★ちなみに今日の晩ご飯は野菜入りハンバーグを作りました。

テーブルにこぼれる塩

そもそも、1日に摂ってOKな塩分の量って、どのくらいなのでしょうか？

世界保健機関（WHO）が推奨する食塩摂取量の目標は、１日5g が目安なのだそうです。

小さじ一杯の塩が6gなので、小さじに満たない分しか一日に必要ないということですね。

しかも醤油や味噌、ソースなどの調味料に含まれる塩分も込みで5gなので、塩そのものを使える量は思っている以上に少ないのだと思います。

しかし日本は、醤油や味噌などの塩分の高い調味料が多い国。

実際の1日あたりの塩分摂取量は？というと、

男性 10.8g/日

女性 9.2g/日

（厚生労働省「平成 28 年国民健康・栄養調査結果の概要」より）

と、およそ2倍もの食塩を摂取しています。

しかしこの10年間でみると、ゆるやかな減少傾向にあるそうです。

日本人の健康や減塩への意識が徐々に高まっているのかもしれませんね。

そうした現状を鑑み、厚生労働省では、日本人の食塩摂取量の目標値を、このように定めています。

男性 8g未満/日

女性 7g未満/日

（厚生労働省「「日本人の食事摂取基準（2015 年版）」策定検討会報告書」より）

また、もともと高血圧の方の塩分摂取量は、

男女問わず、6g未満/日

（日本高血圧学会「高血圧治療ガイドライン2014」より）

が推奨されています。

日本人はどのような食事から、食塩を多くとっているのでしょうか？

日本人の食塩摂取源となっている食品のランキングは以下のとおりです。